Mercredi 11 janvier
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09:00
Ouh la la y a eu comme un vide sur ce blog...
Bon on a une excuse on digérait...
Ok c'est pas une raison pour ne pas être passé vous souhaiter une bonne année...
On a une bonne excuse...on cuvait...
Allez au lieu de nous chercher des excuses toutes pourries, nous vous souhaitons une bonne et heureuse année 2012.
Et on attaque avec une nouvelle recette: la tarte aux champignons.
Pour 4 personnes il faut:
1 pâte feuilleté
250 g de champignons de paris frais (c'est possible avec des champignons en boite mais ils sont tellement gorgés d'eau qu'il faudra les faire cuire plus longtemps)
1 oignon
200 g de dé de jambon
2 oeufs
20cl de crème fraîche
de l'huile d'olive
du sel et du poivre
Découper les champignons en lamelle
Emincer l'oignon
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand l'oignon est devenu translucide ajoutez les champignons. Saler, poivrer. Ajouter le jambon.
Préchauffer votre four à 180° (th 6)
Dans un saladier, battre en omelette les deux oeufs, rajouter la crème fraiche.
Disposer la pâte feuilleté dans un plat à tarte. Rajouter les champignons dans le fond. Recouvrir avec l'omellette.
Mettre au four environ 30 minutes.
Bon appétit
Mercredi 28 décembre
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11:20
On continue avec la recette des petits gateaux alsaciens.
Alors pour les Petits gâteaux de Milan (y a un Milan en Alsace?) ou autrement appelé les Mailanderle
il faut (attention en théorie cette recette nécessite 24 heures de repos, je l'ai raccourci à 6 sans soucis particulier):
500g de farine
250g de beurre
225g de sucre
5 jaunes d'oeufs (c'est pour cela que je les ai fait en même temps que les macarons qui ne nécessitent que des blancs)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
le zeste d'un citron
1 jaune d'oeuf pour dorer (facultatif)
Mélanger la farine, le sucre ainsi que le zeste de citron.
Mettre le mélange en fontaine, y ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et parsemer de beurre coupé en morceaux.
Commencer à pétrir le tout. Rassembler en une pâte souple et mettre au frais pendant une nuit.
Étendre la pâte en une abaisse d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte pièce).
Mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d'oeuf (facultatif) et faire cuire à feu moyen (180°/th 6) environ 10 à 15 min. Commencer à surveiller la cuisson à partir de 10 minutes ça passe très
rapidement du délicieux à calciné.
Bon appétit
Pour information les recettes de gâteaux d'Alsace sont issues de mon livre Les petits gâteaux
d'Alsace de Suzanne Roth
Lundi 26 décembre
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13:42
Voici donc la dernière gagnante pour ce qui est des concours de Noël
Il y a eu 27 participation (relais inclus)
Et la gagnante est ....
MARTYLO
j'attends tes coordonnées postales par email sur mrmancelle(@)yahoo.fr
Je vous souhaite une bonne continuation sur notre blog pour 2012.
Vendredi 23 décembre
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09:00
Moi, pour accompagner le foie gras, j'aime beaucoup le pain d'épice et le confit d'oignons. Faut aimer le "sucré salé", c'est sûr !!
Cette année, A. ma nouvelle atsem, m'a donné sa recette de confit d'oignons, essayée, testée et adoptée !!
Il faut :
500g d'oignons (moi j'ai pris des jaunes)
75g de sucre en poudre
1/4l de vin rouge (j'ai trouvé un Beaujolais Village Vieilles Vignes Coteaux du Soutenant 2007 à la cave, on a terminé la bouteille le soir …
hummmmm !)
huile, sel, poivre, miel (de fleurs ici, mais tu peux mettre celui que tu as sous la main)
un paquet de mouchoirs (facultatif)
Éplucher et couper les oignons finement
Se moucher, s'essuyer les yeux (et si tu as un truc pour ne pas pleurer quand tu les épluches, tu peux le mettre en commentaire!)
Cuire les oignons à feu doux dans un peu d'huile (ils doivent être blonds et tendres)
Ajouter le vin, un peu de sel et de poivre
Ajouter le sucre et laisser réduire (il ne doit plus y avoir de liquide) en remuant de temps en temps (ça ne doit
pas attacher).
Rajouter du miel (plus ou moins, comme tu aimes en fait, moi j'ai mis deux cuillères à soupe).
Laisser refroidir et conserver au frais dans un joli pot en verre par exemple !
Merci A.
Mercredi 21 décembre
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09:00
Cette semaine on continue sur les petits gateaux de Noël. Cette recette est issue du livre Petits Gateaux d'Alsace de Suzanne Roth.
Je vous conseille ce livre si vous voulez trouver une quantité incroyable de recettes de petits gateaux alsaciens (même s'il n'y a pas beaucoup de photos et que quand on ne parle pas alsacien on
ne comprend pas trop les titres).
Alors il vous faudra
375g d'amandes moulues
375g de sucre en poudre
5 blancs d'oeufs (les jaunes d'oeufs je les ai utilisé pour la recette de sablé que je vous mettrais la semaine prochaine)
4g de cannelle (l'équivalent d'une petite cuillère)
4g de clous de girofles (j'ai pris 4 clous et je les ai passé dans le presse ail)
zeste d'un demi citron (facultatif)
Battre les blancs d'oeufs en neige sur une marmite contenant de l'eau bouillante.
Ajouter le sucre et continuer de battre encore un peu.
Incorporer la cannelle, la poudre de clou de girofle, le zeste de citron râpé et les amandes. Laisser bien refroidir le mélange.
Former de petits tas sur une tôle beurrée et garnie de papier sulfurisé.
Faire cuire les macarons à four doux à 140° pendant 15 à 20 minutes (si comme moi votre four a des chiffres mettez thermostat 3). Commencez à surveiller la cuisson avant les 15 minutes
requises.
Les muskaziner devront rester humides à l'intérieur et sont réussis si le dessus ne se fendille pas.
Conserver dans un endroit frais et un peu humide
Bon appétit
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Un blog à 32 mains?
Les Follasses se sont reconnues au détour de leurs pérégrinations sur la blogosphère.
Ces 16 blogueuses/lectrices/commentatrices assidues partagent depuis leur rencontre virtuelle un amour immodéré (et bien réel) pour le Zizi-Coincoin (si, si, ça existe) et un intérêt sans cesse renouvelé pour une cuisine qui ne prend pas la tête.
D’où l’idée de créer une « recettothèque des copines » sous la forme d’un blog, que voici, que voilà.
Fréquence de publication aléatoire, mais recettes « home made » testées et approuvées.
Ah oui et puis aussi, de temps en temps, les Follasses t’emmèneront au resto.
Sympa, non ? allez, hop, à table ! Elle est où ta serviette ?
Les Follasses
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