Boeuf Bourguignon

Publié le par Mary

Comment ça c'est pas un plat de saison? Comment ça c'est un plat qui se mange en hiver parce que le temps que ça cuisse ça réchauffe l'atmosphère de la cuisine?

Moi je dis le boeuf bourguignon ça se mange par tous les temps (sauf peut être la canicule)



Pour 4 personne, il faut:

1 kg de boeuf (gîte, culotte ou paleron, moi je préfère le paleron mais chacun ses gouts), découpés en 8 morceaux
50g de margarine (ou de beurre
2 petites carottes
1 cuillère à soupe bombés de farine
1 bouteille de vin rouge (mention spéciale pour le Château Neuf du Pape, oui je sais sacrilège mais je n'avais que celui là sous la main, je crois que mes meilleurs bourguignon ont baigné dans des saint emilion)
Bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel, poivre
Pommes de terre (+/-1 kilo)


Quand on a vraiment le temps la veille on peut faire mariner la viande dans le vin rouge avec les oignons, les carottes, le sel, le poivre et le bouquet garni. Je ne le fais jamais, souvent parce que je ne prend pas le temps mais aussi parce que je ne trouve pas pratique de séparer les éléments pour la cuisson.

Ouvrez la bouteille de vin. Épluchez oignons et carottes. Coupez les oignons en rondelles et les carottes en morceaux.

Faites chauffer la margarine dans une cocotte. mettez la viande à roussir sur feu vif. Ajoutez carottes et oignons. Saupoudrez de farine, mélangez rapidement pour que la farine dore.
Couvrez la viande de vin rouge. portez à ébullition. Ajoutez le sel (un poignée de gros sel), le poivre, un verre d'eau et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant deux heures.

Faites cuire les pommes de terre séparément à l'eau ou à la vapeur.

Bon appétit.

Publié dans En faire tout un plat

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Béatrice 24/06/2011 18:04



Genre le vin blanc en petites bouteilles en plastique, spécial cuisine ....



Blogueuse égarée 23/06/2011 17:34



Ca a l'air vraiment bien, mais je dois dire que je vais la mettre de côté pour décembre, celle-ci !



bbflo 22/06/2011 14:22



de toute façon, à temps de novembre, plat de novembre !



Léonie Canot 22/06/2011 10:31



À la Guinness aussi c'est bon ! 



Les Follasses 24/06/2011 17:51



ah oui tiens faudrait que j'essaye



TheNewMe 22/06/2011 10:29



Ici, il y a des amateurs de boeuf bourguignon. Je ne sais plus qui a dit que pour avoir une bonne sauce, il fallait du bon vin (bon, le Chateauneuf du Pape, ça me semble quand même un peu too
much...)



Les Follasses 24/06/2011 17:51



Bah t'as du chateau neuf à 6€