Crumble de Potiron

Il faut pour 6:

1kg de chair de potiron (+/-1kgs 200 de potiron non épluché)
1 oignon
1 c à soupe de crème fraîche
200g de gruyère 
100 g d'allumettes de lardons fumées
100g d'allumettes de lardon non fumées (quand on n'aime pas trop le gout du fumé sinon 200g d'allumettes fumées directement) Bon je ne suis pas raciste le lardon est acceptable.
20 cl à soupe de crème fraîche

150g de farine (complète ou non)
80 g de beurre salé (ou du beurre doux auxquel il faudra rajouter un pincée de sel)

Épluchez le potiron et coupez le en gros cube. Émincez l'oignon. Mélangez oignon et potiron dans un plat à crumble (genre plat à roti, il faut que les bords soient haut). Versez un fond d'eau (mais vraiment un fond).  Mettre dans un four préchauffé à 180° (th 6) pendant 30 à 40 min (jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette).

Prenez un tiers du gruyère pour le couper en tout petit morceau et les deux tiers restant que vous couperez en morceaux plus gros.

Pendant que le potiron est au four: Mélangez du bout de doigts la farine, le beurre salé et le premier tirers de gruyère coupé en tout petits morceaux jusqu'à obtenir des miettes.

Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquant. Vider la graisse de cuisson.

Quand le potiron est cuit. Sortir le plat. Ecrassez le potiron avec une fourchette. Rajouter le cantal, les lardons et la crème fraîche.

Parsemez les miettes sur le dessus du plat de façon à recouvrir le potiron.

Remettre au four pendant 20 min jusqu'à ce que la croûte soit doré.

Ne vous inquiétez pas, vous pourrez avoir l'impression que votre préparation est très liquide. Mais les miettes vont absorber le jus, cela ne vous fera pas une soupe mais un vrai crumble.

Bon appétit.