Mercredi c’est TheNewMe : le poisson mariné c’est le pied

Aujourd’hui, juste une petite technique pour manger du poisson de manière saine et bonne. J’ai piqué cette recette sur le blog superbytimai link qui est davantage un blog beauté-mode mais avec quelques recettes. C’est bulles d'info (link) qui en a parlé un jour et j’ai adoré les recettes proposées sous le tag « Age Well » (en l’occurrence trois) qui, en plus de nous faire saliver, sont bonnes pour la santé ! Vous pourrez ensuite arpenter les rues, les cheveux au vent dans tout l’éclat de votre jeunesse retrouvée...

Si vous allez sur ledit site, vous pourrez visionner le making-of de la recette. Comme j’ai voulu apporter ma pierre à l’édifice, j’ai changé de type de poisson et j’ai réalisé la marinade avec du lieu noir, et ce pour deux raisons : il est moins cher que le saumon et il n’est pas en voie d’extinction.

Pour la marinade, il vous faut :

• des filets de poisson (un filet par personne, nous étions trois comme toujours si vous suivez un peu mes passionnantes aventures culinaires pourries)
• 1 CS de sauce soja salée par personne (donc trois chez nous)
• 2 cc de miel (j’ai gardé cette proportion)2 cc de gingembre moulu (idem) (c’est pour les feignasses dans mon genre, j’imagine qu’avec du gingembre frais c’est également bien voire mieux mais ça prend un peu plus de temps)

Préparez votre marinade en mélangeant bien tous les ingrédients. Déposez-y vos filets de poisson découpés en les recouvrant bien. Laissez reposer une bonne demi-heure au réfrigérateur.

Pour la cuisson, l’idéal est la vapeur. Si vous avez la chance d’avoir un cuit-vapeur, faites y cuire les filets marinés entre 5 et 10 minutes. Là j’avais mis 10 minutes et j’aurais dû arrêter à 8. On apprend de ses erreurs et je vous évite d’en faire (admirez ma grandeur d’âme).

Vous n’avez pas de cuit-vapeur mais vous avez des paniers en bambou. Placez-les sur une casserole remplie d’eau après avoir déposé les filets sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois encore, entre 8 et 10 minutes de cuisson.

Vous n’avez rien de tout ça, je vous conseille alors de regarder la vidéo de superbytimai, parce qu’il y a une astuce pour cuire à la vapeur quand on manque d’ustensiles. [Sinon, j’imagine qu’on peut les mettre au micro-onde mais peut-être perd-on le bénéfice de cette recette « saine et bonne » ?]

Verdict : c’est la deuxième fois que je fais la recette. La première fois j’avais suivi la recette à la lettre avec du saumon. Il n’y a pas de doute, le saumon est vraiment meilleur surtout que j’avais bien réussi la cuisson. Je pense que mes filets de lieu étaient également trop fins. Mais le gros avantage de la recette est que sa réalisation est ultra-rapide !

J’ai accompagné le poisson de quinori mais la prochaine fois je ferai la salade de superbytimai !