Pommes Dauphines

Publié le par Poulette Dodue

INGREDIENTS 

1 litre de lait

700gr de farine

14 oeufs

200gr de beurre 

1kilo de patates

sel/poivre/muscade

ATTENTION ! Ce sont des proportions pour plein (je dirais 15 ? ou plus), je te laisse faire le calcul des proportions qu'il te faut !

 

Pâte à choux

→ Dans une casserole fait chauffer lait+ sel+beurre jusqu'à frémissement

→ Sorir la casserole du feu et incorporer la farine d'un coup 

→ Touiller, touiller, touiller 

→ Remettre sur le feu , touiller .  Faire le test de "la boulette" : soit prendre une pichenette de pâte , faire une boule et la jeter dans la préparation si la boulette ne coule pas c'est la bonne consistance.

→ Incorporer les oeufs un par un et TOUILLER !


Purée

→Cuire les patates épluchées dans de l'eau salée

→ Ecraser à la fourchette 


♥ Incorporez la purée dans la pâte à choux.

Faire des "quenelles" de pâte avec des cullières OU utiliser une poche à douille . Les cuillères ça fait plus artisanal je trouve.

ATTENTION ! Pas trop grosses tes "quenelles" pour que ça cuise bien...

 

Hop Hop cuire à la friteuse à 140° 


BON APPETIT !


Désolée pas d'images un bug niveau prise de photos

Merci à A et aux futurs MAF

Publié dans Le fouzytou

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bbflo 10/04/2012 19:34


je me damnerais pour des pommes dauphine... mais j'ai pas de friteuse non plus !

Poulette Dodue 10/04/2012 20:26



Ben tu fais à l'ancienne ! Voilà ...elles sont trop sluuurp !



Béatrice 10/04/2012 12:35


Ahhh, crotte j'ai pas de friteuse non plus ....

Poulette Dodue 10/04/2012 20:24



Voir thenewelle !!!



Blogueuse égarée 10/04/2012 12:05


Ou pour 7 personnes affamées ?


Sans déc, tu les as faites pour un mariage ? 15 personnes qui dévorent des pommes dauphines, j'aimerais voir ça :D

Poulette Dodue 10/04/2012 20:30



Oui 7 affamés ça doit le faire, surtout si cesont des ados !!


Mumu, grâce à mon taf j'observe des traiteurs en devenir, je les espionne et pique leurs recettes (hé hé !!). Moi j'ai vu 10 jeunes mâles s'en goinfré (et ils n'ont pas tout fini !!)



Léonie Canot 10/04/2012 09:29


En fait, ma Poulette, tu es très "chou", non ? 

Poulette Dodue 10/04/2012 20:22



Je kiffe le choux ! Mais ça balonne (Jean Roucas sort de ce corps !)



TheNewMe 10/04/2012 09:29


Tiens j'ai une poche à douille dont je ne sais quoi faire. Mais je n'ai pas de friteuse . J'aime énormément ta photo

Poulette Dodue 10/04/2012 20:21



Pas de friteuse non plus !! Mr A me conseille donc de les cuire à "l'Africaine", avec un wok/poèle et de l'huile...


Pour la photo commence te dire ? (smiley qui tire la langue !)