Ô mon Choux !

INGREDIENTS 

Pour 100 choux "cocktail"

250 gr de farine

500 gr de lait (1/2 litre quoi)

10 gr de sel

8 oeufs

Pour la garniture :

Fromage rapé 

Béchamel (soit lait, beurre , farine, sel, poivre, muscade)

2 oeufs 

MATOS

Papier sulfurisé

1ou 2 Poches à douille et embouts

PREPARATION    

→ Dans une casserole fait chauffer lait+ sel+beurre jusqu'à frémissement

→ Sorir la casserole du feu et incorporer la farine d'un coup 

→ Touiller, touiller, touiller 

→ Remettre sur le feu , touiller .  Faire le test de "la boulette" : soit prendre une pichenette de pâte , faire une boule et la jeter dans la préparation si la boulette ne coule pas c'est la bonne consistance.

→ Incorporer les oeufs un par un et TOUILLER !

→ Repos au frais 1h

Verser la pâte dans une poche à douille et "tounicoter" pour former des petits "tas".

ATTENTION espacer les "tas" pour que les choux aient la place de gOnfler, (sinon ils se collent et c'est pas cuit et pas chouppi) !!

Tu peux varier la forme des choux, en long toussa .

Après au choix

• Ajouter simplement du fromage rapé

OU

• Cuire sans garniture et les remplir après cuisson

→CUISSON four à 180/200° 15' environ (A dirait "QS", quantité suffisante, à l'oeil quoi !) 

Garniture "Sauce Mornay"

Soit béchamel + 2 oeufs + fromage rapé

Avec une poche à douille incorporer la préparation dans les choux.

BONUS

Tu remplace le sel par 25 gr de sucre et tu saupoudre de "gros sucre"(ou sucre grain) et tu fais des chouquettes !!!

MERCI à A et aux futurs MAF...